आम की लौंजी की रेसिपी
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आम की लौंजी एक स्वादिष्ठ मीठी और तीखी चटनी है जिसे कच्चे आम, गुड़ और मसालों से बनाया जाता है।
यह आम से बनी एक ऐसे चटनी है इसे हमें जरूर खाना चाहिए। इसे गर्मियों में जब बनाते है तब कच्चे आम बाजार में मिल रहे हो। आप इसे बनाकर फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।
इस खट्टी मीठी चटनी को गैस स्टोव पर बनाते है। मेरे परिवार को यह आम की लौंजी सभी को बहुत पसंद है। और हम इसको गर्मियों में बहुत खाते है।
भारत में हम आम से कई तरह के व्यंजन बनाते हैं। आप मेरी अन्य रेसिपी जैसे कच्चे आम और प्याज की चटनी, रबड़ी से भरी आम की कुल्फी, आम का अचार, आम पन्ना (गर्मियों में ताज़ा पेय), और भी बहुत कुछ देख सकते हैं।
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आम की लौंजी कैसे स्टोर करें?
इसे फ्रिज में कई दिनों तक रखा जा सकता है। लेकिन मैं इसे 7 दिनों के अंदर अंदर खाने की ही सलाह दूंगी। जब ये खत्म हो इसे फिर से ताजा बना लें।
मैंने इसे इतना ही बनती हूँ की इसे 4-5 दिनों में हम पूरा खत्म कर दे ।
आम की लौंजी को किस के साथ खाया जाता है?
मैं इसे रोटी, परांठे, पूरी, ब्रेड के साथ खाती हूँ। आप इसे किसे भी भारतीय व्यंजन के साथ खा सकते है । यह आपके खाने में खट्टा मीठा स्वाद जोड़ देगा।
में तो यही सुझाव दूँगी कि गर्मियों में हर भोजन के साथ 2-3 चम्मच जरूर खाए।
आम की लौंजी बनाने की वीडियो
आम की लौंजी कैसे बनाते हैं
Ingredients
- ½ किलो कच्चा आम / अंबी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच कुटी हुई सौंफ
- 3 सूखी लाल मिर्च
- 50 ग्राम गुड़ गुड़
- 2 चम्मच मेथी दाना
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
Instructions
- गैस पर पैन गरम कर ले। एक बार जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तेल डालें।
- अब 2 चम्मच मेथी दाना और साबुत लाल मिर्च डालें।
- इन्हे अच्छी तरह मिला लें
- अब इसमें सौफ पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें
- कच्चा आम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें
- ½ छोटा चम्मच काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें।
- ½ गिलास पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ढक्कन को ढक दे।
- 2-3 मिनिट बाद देखिये, अगर आम नरम है तो इसमें गुड़ डाल दीजिए
- ½ गिलास पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- फिर से ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर इसे पकाएं।
- 2-3 मिनिट बाद ढक्कन हटा दीजिये
- ग्रेवी अब गाढ़ी हो गई है. गैस की आंच धीमी कर दें और 2-3 मिनट और पकाएं।
- गैस बंद कर दीजिये, आम की लौंजी बनकर तैयार है.
- एक बार जब यह ठंडा हो जाए और और भी गाढ़ा हो जाए तो यह उस फोटो की तरह दिखेगा जो मैंने ऊपर शेयर किया है।
Notes
कुछ अलग तरीका इसको बनाने का:
आप गुड़ की जगह चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे इसका स्वाद बदल जाएगा।लौंजी बनाने के लिए आप तेल की जगह देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे इसका स्वाद बढ़ जायेगा।
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