दाल मखनी रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल
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इस दाल मखनी का रेस्टोरेंट की दाल मखनी जैसा स्वाद है। और हमने इसे अपने घर में बनाया है।
यहां तक कि हमने इसमें ज्यादा मसाले भी नहीं डाले हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी है।
यह पंजाब की डिश है। और जो भी पंजाबी खाना पसंद करता है उसे दाल मखनी बहुत पसंद होती है।
यह मलाई और मकखन को डाल के बनाया जाता है जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।
इस रेसिपी की दो मुख्य सामग्री है उड़द की दाल (जिसे काली दाल या माँ की दाल के नाम से भी जाना जाता है), और राजमा।
दाल भी एक भारतीय भोजन में से एक है। अधिकांश लोगों को इसे रोज या एक सप्ताह में कई बार खाते है।
दाल मखनी को किस के साथ परोसे ?
दाल मखनी को नान, बटर नान, लहसुन नान, आलू कुल्चा, तंदूरी रोटी आदि के साथ परोसा जाता है। आप इसे पराठे, रोटी, पूरियों के साथ भी खा सकते हैं।
सादे चावल, जीरा चावल आदि के साथ इसको खाया जाता है।
मखनी का क्या मतलब है?
मखनी का मतलब मक्खन होता है। इस दाल मखनी रेसिपी में, उड़द दाल और राजमा को मक्खन और क्रीम में पकाया जाता है।
दाल मखनी का आविष्कार किसने किया था?
दाल मखनी का आविष्कार कुंदन लाल गुजराल ने किया है। वह मोती महल रेस्तरां श्रृंखला के संस्थापक हैं। इसके बारे में और पढ़ें।
दाल को कितनी देर पानी में भिगोए?
हमे दाल को कम से कम 10 घंटे भिगोना चाहिए। अगर हम सुबह दाल बनाना चाहते हैं, तो फिर रात में इसे भिगो दें। अगर हम इसे रात के खाने के लिए बनाना चाहते हैं, तो सुबह इसे भिगो दें।
क्या हम प्याज और लहसुन के बिना दाल मखनी बना सकते हैं?
जी हां, आप दाल मखनी को बिना प्याज और लहसुन के बना सकते हैं। अगर आप इसमें प्याज और लहसुन डालेंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा।
दाल मखनी रेसिपी रेस्टोरेंट स्टाइल
Ingredients
- 1 कप उड़द की दाल
- ¼ कप राजमा
- 2 प्याज कटे हुए
- ½ कप टमाटर प्यूरी
- कटा हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 इंच बारीक कटा अदरक
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 3 चम्मच ताजा क्रीम
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 छोटी चम्मच दाल मखनी मसाला
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटी चम्मच खाना पकाने का तेल
Instructions
- उड़द की दाल और राजमा को पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगो दें। बाद में पानी की निकाल दे।
- दोनो को नल में पानी चला के धो ले।
- फिर पानी निकल के प्रेशर कुकर में दाल और राजमा डालें और उसमें 2 गिलास पानी और ½ चम्मच नमक डालें।
- तेज आंच पर प्रेशर मे 5-6 सीटी आने दे।
- कुकर खोलने के बाद देखे कि राजमा और दाल अच्छी तरह से पक कर नरम हो गए हैं। यदि दाल ये राजमा कच्चा हो, तो फिर से, ½ ग्लास पानी डालें और कुकर में 1 या 2 सीटी लगाए।
- इसके बाद राजमा और दाल को अलग रख दें।
- कढ़ाही को गर्म करें और उसमें ½ चम्मच तेल और 2 चमच मक्खन डालें।
- इसमें ½ चम्मच जीरा डालें। इसे हल्का भूरा होने तक भूने।
- इसमें हरी मिर्च और अदरक मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक इसका कच्चा स्वाद न चला जाए।
- अब इसमें प्याज डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- टमाटर प्यूरी के ½ कप डाले और इसे ठीक से मिला ले । आप बाजार की टमाटर की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं या टमाटर काट के मिक्सी में इनको पीस के प्यूरी भी बना सकते हैं।
- इसमें ½चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक कि मसाले तेल ना छोड़ दे।
- अब, 2 चम्मच दाल मखनी पाउडर डालें।
- इसमें उबली हुई दाल और राजमा डाल कर मिला ले ।
- इसे धीमी आंच में 10-15 मिनट तक पकाएं।
- फिर इसमें 1 चम्मच गरम मसाला मिलाएं।
- अब इसे कम आंच पर कम से कम 1 घंटा पकाएं ताकि असली स्वाद आ जाए।
- इसमें 3 चम्मच क्रीम मिलाएं। और मिक्स करे।
- इसे हरे धनिये ऊपर से डाल कर सजा ले।
Notes
- आप इसमें लहसुन भी सकते हैं। हम अपने खाने में लहसुन का उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए मैंने इसमें लहसुन नहीं डाला है।
- दाल मखनी में अतिरिक्त स्वाद के लिए कसूरी मेथी डाले।
- आप और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए और भी मक्खन डाल सकते हैं।
दाल मखनी रेसिपी वीडियो
