हरी मिर्च का आचार
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हरी मिर्च का आचार एक स्वादिष्ट अचार है जिसे ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं। इस पोस्ट में मैं आपको घर पर हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि बताऊंगी।
हरी मिर्च का अचार बनाना दूसरे अचार के मुकाबले बहुत ही आसान है। यह अचार आम्बी के अचार, नींबू के अचार आदि की तुलना में कुछ ही दिनों में तैयार हो जाता है।
मिर्च के अचार की इस रेसिपी में, मैंने अच्छा स्वाद देने के लिए सरसों, मेथी, सौंफ, हल्दी, गरम मसाला और हिंग का इस्तेमाल किया है।
हरी मिर्च इन मसालों के स्वाद को सोख लेगी और इसका स्वाद लाजवाब होगा।
हरी मिर्च का अचार किसी भी भारतीय भोजन जैसे दाल, सब्जी, चावल, दही आदि के साथ अच्छा लगता है।
जब मैं यह अचार बनाती हूँ तो इसे लगभग रोज अपने भोजन के साथ लेती हूँ।
इसे बनाने में मैंने बहुत कम तेल का प्रयोग किया है। आप अचार में और सरसों का तेल डाल सकते हैं। सबसे पहले आपको सरसों का तेल गर्म करना है और ठंडा होने पर इसमें डालना है।
इस रेसिपी में मैंने उन मिर्चों को लिया है जो तीखी नहीं होती हैं। आप कोई भी मिर्च ले सकते हैं जो आपको पसंद हो। अगर आपकी मिर्च छोटी है तो उसे टुकड़ों में काट लें।
अगर वे ज्यादा तीखी हैं, तो मिर्च का तीखापन कम करने के लिए नींबू का रस डालें।
आप मेरी और अचार रेसिपी पढ़ सकते हैं:
आम का अचार
नींबू का अचार
आंवला अचार
कुछ और रेसिपी: करोंदा हरी मिर्च रेसिपी, आम की लौंजी
हरी मिर्च का आचार का वीडियो
हरी मिर्च के अचार की रेसिपी
Ingredients
- 150 ग्राम हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- एक चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
Instructions
- हरी मिर्च को बीच में से सीधा चीरा लगा लें।
- पैन को धीमी आंच पर गरम करें, इसमें 1 बड़ी चम्मच राई, 1 छोटी चम्मच जीरा, 1 छोटी चम्मचसौंफ और 1 छोटी चम्मचमेथी दाना डालें। इन्हें धीमी आंच पर 1-2 मिनिट तक भूनें।
- गैस बंद कर दीजिए और मसाले को ठंडा होने दीजिए।
- उन्हें एक दरदरा पीस लें। पाउडर को एक कटोरी में निकाल लीजिए।
- पाउडर में 1 बड़ी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- इसके अलावा, इसमें 2 बड़ी चम्मच सरसों का तेल (गरम करके और ठंडा किया हुआ) एक चुटकी हींग के साथ मिलाएं।
- इसमें 1 बड़ी चम्मच सिरका डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
- अब इस मिश्रण को चमचे या हाथों की सहायता से एक-एक करके हरी मिर्च में भर दीजिये।
- मिर्च को 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिर्च सोख ले।
- हरी मिर्च का अचार तैयार है।
