लौकी की खीर
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लौकी की खीर या घीया की खीर एक खीर है जिसे लौकी और दूध से बनाया जाता है।
इस पोस्ट में मैं आपको सिर्फ दूध से लौकी की खीर बनाना सिखाऊँगी। मैं इस खीर में कोई खोया या मावा नहीं डालूँगी।
लौकी की खीर के बारे में
लौकी की खीर लौकी और दूध से बनी खीर जो की बनाने में बहुत ही आसान है।
मैंने चावल की खीर, साबूदाने की खीर बनाने के लिए इसी विधि का उपयोग किया है। लगभग सभी खीर बनाने का तरीका एक जैसा होता है।
लौकी खीर या घिया की खीर को विभिन्न व्रतों जैसे नवरात्रि, एकादशी, प्रदोष, शिवरात्रि, जन्माष्टमी आदि में खा सकते हैं।
खीर बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री घर पर आसानी से उपलब्ध होती हैं।
लौकी खीर में किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल लौकी, दूध, चीनी, केसर, सूखे मेवे और इलायची पाउडर की आवश्यकता है। दूध, लौकी और चीनी को छोड़कर सभी वैकल्पिक सामग्री हैं।
टिप्स
- खीर बनाने के लिए ताजी लौकी का प्रयोग करें।
- लौकी में बीज नहीं होने चाहिए। अगर उसमें बीज हैं तो सारे बीज निकाल दें।
- खीर बनाने के लिए किसी भारी तले की कड़ाही का इस्तेमाल करें।
- फुल क्रीम दूध का प्रयोग करें, जिससे खीर में इसका अच्छा स्वाद आएगा।
- हो सके तो बेहतर स्वाद के लिए इसमें पिस्ता, काजू, किशमिश आदि मिला लें।
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लौकी की खीर रेसिपी वीडियो
लौकी की खीर | घीया की खीर
Ingredients
- 1 बड़ा चम्मच देसी घी
- 250 ग्राम लौकी / घिया या 2 कप
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- ½ कप चीनी
- केसर
- इलायची पाउडर
- बादाम
Instructions
- एक लौकी लें और उसे कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लें।
- एक पैन लें और उसमें 1 बड़ी चम्मच देसी घी डालें।
- इसे गर्म करें और इसमें कद्दूकस किया हुआ लौकी डालें। (याद रखें, की लौकी को सीधे कढ़ाई में डालें, ज्यादा देर तक घिस कर न रखें रहने दे। क्योंकि यह काला हो जाता है)।
- अब इसे 7-8 मिनट तक पकाएं, इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह तले पर न लग जाए।
- अब इसे तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- अब एक बर्तन लें, उसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर उबाल लें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो इसे चलाएं।
- अब एक प्याला लीजिए और उसमें केसर डालने के लिए उसमें 2-3 चम्मच दूध निकाल लीजिए।
- प्याले में थोडा़ सा केसर डालकर मिलाइए और एक तरफ रख दीजिए।
- अब दूध में उबाल आ गया है और इसमें भुनी हुई घीया डाल दें। और आंच को मध्यम ही रखें।
- खीर को तब तक पकाएं जब तक हमें एक गाढ़ी न हो जाए।
- बीच-बीच में इसे चलाते रहें क्योंकि यह तली पर चिपकना नहीं चाहिए।
- एक बार खीर मनचाहे गाढ़ी हो जाए। इसमें इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं।
- अब इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
- अब खीर परोसने के लिए तैयार है।
- आप इसका आनंद गर्म या ठंडा दोनों तरह से ले सकते हैं।
- इसे एक कटोरी में परोसें और थोड़े से बादाम से सजाएँ।
- स्वादिष्ट लौकी की खीर बनकर तैयार है।
