पालक पनीर रेसिपी

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पालक पनीर एक बेहतरीन पनीर रेसिपी है। ये एक लोकप्रिय भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में से एक है।

आज आप सीखेंगे कि कैसे आप घर पर स्वादिष्ट पालक पनीर बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम ज्यादा मसाले नहीं डालेंगे। बहुत सारे मसाले डाले बिना भी इसका स्वाद लाजवाब होगा।

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हमारी रेसिपी बिल्कुल रेस्टोरेंट में मिलने वाली पालक पनीर की ही तरह लगेगी। पालक पनीर मूल रूप से उत्तर भारत के पंजाब क्षेत्र में बहुत बनाई जाती है, इसलिए इसे पंजाबी पालक पनीर भी कहा जाता है।

पलक पनीर के बारे में

पालक पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों की एक तरी वाली सब्जी है। यह ताजा पालक, पनीर, प्याज, टमाटर और मसालों के बनाया जाता है।

इस रेसिपी में हम पहले प्याज, टमाटर और मसाले पकाएंगे और फिर उनकी प्यूरी बना लेंगे। उसके बाद हम पालक की प्यूरी बना लेंगे।

इस पालक की प्यूरी को बाद में हमारे द्वारा पहले बनाई गई प्यूरी के साथ पकाया जाता है। उसके बाद, हम पनीर डालेंगे और इसे कुछ मिनट के लिए पकाएंगे। फिर हम इसमें क्रीम डालेंगे ताकि इसे रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर और लुक दिया जा सके।

पालक पनीर और साग पनीर में क्या अंतर है ?

पालक पनीर को पालक और पनीर से बनाया जाता है। लेकिन साग 2-3 सब्जियों जैसे सरसों का साग, पालक, मेथी के पत्ते आदि से बनाया जाता है। तो साग इन सभी हरी पत्तेदार सब्जियों या उनमें से कुछ के साथ बनाया जाता है। इसलिए साग पालक पनीर से बहुत अलग है।

पालक पनीर एक भारतीय व्यंजन है जबकि साग पनीर का आविष्कार भारत के बाहर रेस्तरां में शेफ द्वारा किया गया था। भारतीय रेस्टोरेंट के मेन्यू में आपको साग पनीर नहीं मिलेगा, लेकिन मेन्यू में पालक पनीर आसानी से मिल जाता है।

भारत में लोग घर पर पालक पनीर बनाते हैं, हम साग पनीर नहीं बनाते हैं। इसकी जगह हम सिर्फ साग बनाते हैं।

पालक पनीर और साग पनीर का स्वाद बहुत अलग होता है क्योंकि इसमें अलग-अलग हरी पत्तेदार सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।

पालक पनीर टिप्स और अलग तरह से बनाने का तरीका

1. ब्लांच किया हुआ और बिना ब्लांच किया हुआ (पका हुआ पालक): मैं ब्लांच किए हुए पालक को इस्तेमाल करने की सलाह दूँगा। अगर आप पालक को प्यूरी बनाने से पहले ब्लांच कर रहे हैं, तो यह पालक का हरा रंग बरकरार रखेगा।
   बिना उबाले और बिना पके पालक का स्वाद अलग होगा। इस रेसिपी में मैंने पालक को ब्लांच नहीं किया है। आप खुद कोशिश करके फर्क देख सकते हैं।
2. सही प्रकार की पालक: हमेशा ताजी, कच्ची पालक के पत्तों का प्रयोग करें। मेरा सुझाव है कि अगर पलकें बड़ी हों तो हमेशा उनके डंठल हटा दें। आप कच्चे तनों का उपयोग कर सकते हैं। पालक न खरीदें जो पक गया हो, गहरे रंग का हो और जिसमें बड़े पत्ते हों।
3. बढ़िया पनीर: हमेशा नरम और ताजा पनीर चुनें। क्यूंकि ये रेसिपी का बहुत ही जरुरी सामग्री है। ताजा पनीर का स्वाद अलग ही होता है। आप घर का बना पनीर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
   अगर आप पैकेट में आने वाले पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे 15 से 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें ताकि वह नरम हो जाए। और फिर पानी निकाल कर इस्तेमाल करें।
4. वीगन विकल्प: अगर आप वीगन हैं तो पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल करें, इसका स्वाद भी अच्छा आएगा।
   क्रीम की जगह आप काजू का पेस्ट या नारियल की मलाई भी मिला सकते हैं। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं तो रेसिपी में क्रीम को छोड़ दें।
5. पालक का रंग ना बदलने दे: पालक के रंग को बदलने से रोकने के लिए आप पालक को अधिक न पकाएं।
6. स्मूद क्रीमी टेक्सचर: डिश को स्मूद टेक्सचर देने के लिए मैं इसमें क्रीम मिलाती हूँ। क्रीम की जगह आप इसमें काजू का पेस्ट या दोनों मिला सकते हैं।

पालक पनीर के किस के साथ खाए?

पालक पनीर को रोटी, पराठा, नान, लहसुन नान, तंदूरी रोटी, मिस्सी रोटी, अमृतसरी कुलचा, पूरी, मटर की पुरी, प्लेन चावल, जीरा चावल, फ्राइड चावल आदि के साथ खाया जाता है। आप इसे किसी के भी साथ सकते हैं।

पालक पनीर रेसिपी वीडियो

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