साबूदाना वड़ा रेसिपी
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क्या आप ने कभी व्रत में साबूदाने का वड़ा खाया है ? अगर आपने नहीं ट्राय किया है तो आज साबूदाना वड़ा रेसिपी सीख के आप भी घर पर ही बना सकते है।
ये उबले हुए आलू और साबूदाना से बनता है।
मैंने सभी स्टेप नीचे फोटो और वीडियो दोनों में बताये है।
साबूदाना वड़ा स्पेशली व्रत या उपवास में खाया जाता है। इसको आपसभी व्रतों जैसे नवरात्री, एकादशी, शिवरात्रि, जन्माष्टमी, और बाकि सभी व्रतों में खाया जाता है।
नवरात्री के व्रत शुरू होने की वाले है की मैं आपके साथ साबूदाना वड़ा की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।
आप सभी जानते ही होंगे की व्रतों ( उपवास ) में प्याज़, लहसुन, आटा, चावल, दाल आदि नही खाया जाता है। तो ये रेसिपी व्रतों के लिए बहुत ही अच्छी है।
व्रत के अलावा आप इसे किसी भी दिन खा सकते है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरा हुआ है। ये बाहर से खस्ता और अंदर से मुलायम होता है।
यह भारत के कई राज्यों में बनाया जाता है जैसे की महाराष्ट्र, कर्नाटक, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, राजस्थान, दिल्ली और गुजरात।
आप साबूदाना से साबूदाना खिचड़ी भी बना सकते है। ये तो मुझे बहुत पसंद है।
आप व्रत में ये सभी रेसिपी बना सकते है।
धनिया पुदीना चटनी – व्रत स्पेशल
साबूदाना कैसे बनता है ?
साबूदाना कसावा की जड़ से बनता है। यह पौधा पूरे भारत, दक्षिण पूर्व एशियाई देशों, दक्षिण अमेरिका, पुर्तगाल, स्पेन आदि में बहुत आम है। स्टार्च को जड़ों से निकाला जाता है, इसके बाद इसका गोलाकार मोती बनाया जाता है। मोती दबाव में एक छलनी से नम स्टार्च को निकल कर बनाया जाता है और फिर ये सूख जाते हैं। स्रोत लेख से।
साबूदाना वड़े में कितने पोषक तत्व होते है ?
- इसमें बहुत ज्यादा मात्रा में कार्बोहाइड्रेट्स पाया जाता है। इससे आपको बहुत एनर्जी मिलती है।
- इसमें फैट बिलकुल भी नहीं होता है। और इससे आपको आयरन मिलता है।
- आप इसमें आलू, टमाटर, मूंगफली आदि सब्जियों को शामिल करके इसे पोषक तत्वों को बढ़ा सकते हैं। अगर आप व्रत में साबुदाना खाते हैं तो इसमें बहुत काम सब्जिया डाली जा सकती हैं। अगर व्रत में ना खानी हो तो आप गाजर, शिमला मिर्च, मटर आदि इसमें डाल सकते हैं।
साबूदाना को कितनी देर भिगोना होता है ?
साबूदाना की गुणवत्ता की हिसाब से इसको भिगोने का समय निर्धारित करता है। आपको ये नोटिस किया होगा की अगर साबूदाना अच्छा नहीं है तो ये पानी में पूरा घुल जाता है या चिपचिपा हो जाता है ।
में साबूदाना को 30 मिनटों तक भिगोती हूँ। फिर उसके बाद पानी निकाल के इसको 1 घण्टे तक छलनी में रख देती हूँ। इससे इसका फालतू पानी निकल जाता है और ये सॉफ्ट हो जाता है। अगर इस तरीके से आपका साबूदाना सॉफ्ट ना हो तो इसको कुछ देर और भिगो के रखे।
आपको ये खुद ही टॉय करना होगा की इसको कितनी देर तक भिगोना है।
क्या साबूदाना को बिना भिगोये इसका वड़ा बनाया जा सकता है ?
इसको पानी में भिगोना एक बहुत ही जरुरी है। अगर आप इसको बिना भिगोये ही इससे कुछ भी बनाएगे और बनाते वक़्त पानी डालना पड़ेगा। मैंने ऐसे भी इसको टॉय किया था। ये बहुत ही चिपचिपा बनता है और सभी दाने इकठे होकर चिपक जाते है। इसको बिना भिगोये ना बनाये।
साबूदाना वड़ा को बिना मूँगफली के कैसे बनाये ?
अगर आपके पास मूँगफली नहीं है या आप मूँगफली नहीं डालना चाहते तो आप इसको मत डालिये। स्वाद थोड़ा अलग होगा मूँगफली की बिना। मूँगफली से इसमें थोड़ा क्रंच आजाता है और स्वाद थोड़ा अच्छा हो जाता है।
साबूदाना वड़ा रेसिपी
Ingredients
- 1 कप साबूदाना
- 2 कप साबूदाना
- 2 मध्यम आकार के उबले हुए आलू
- ½ कप भुनी हुई मूँगफली पाउडर
- अदरक पिसी हुई
- हरी मिर्ची पिसी हुई
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर
- हरा धनिया optional
- देसी घी या तेल
Instructions
साबूदाना वड़ा का मिक्सचर बनाने का तरीका
- उबले हुए आलू को कदूकस से कस ले या फिर हाथ से फोड़ ले।
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट आलू में डाले।
- भीगा हुआ साबूदाना डाले
- इसमें मूँगफली का पाउडर डाले
- 1/2 छोटी चमच सेंधा नमक और काली मिर्च का पाउडर डाले
- अब इन सब को चमच या हाथ से मिला ले
साबूदाना वड़े को टिक्की का आकर देना
- देसी घी को अपने हाथ पर लगा ले।
- थोड़ा सा मिक्सचर ले और इसको गोल कर ले हाथो से।
- अब दोनों हाथो के बीच में दबा के इसको टिक्की जैसा आकर दे।
- सारे मिक्सचर की इसी तरह टिक्की बना ले।
साबूदाना वड़ा को तलने का तरीका
- फ्राइंग पैन को गरम कर ले
- 1 या 2 बड़े चमच देसी घी डाले और तलने के लिए गरम करे
- कुछ टिक्की को पैन में डाले और ध्यान रहे की गैस मध्यम पर है।
- अब पैन को 7 से 10 मिनट तक ढक दे
- तब टिक्की एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाये तो इसको एक एक करके पलट दे
- फिर से पैन को 7 से 10 मिनट तक ढक दे
- जब टिक्की दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाये तो प्लेट में निकाल ले। साबूदाना वड़ा तैयार है। इसे प्लेट में धनिया पुदीने की चटनी के साथ परोसे।
साबूदाना वड़ा रेसिपी वीडियो
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साबूदाना वड़ा के लिए चटनी कैसे बनाए?
साबूदाना वड़ा के लिए ऊपर दिया गया वीडियो पूरा देखिये। इसमें मैंने धनिये पुदीने की चटनी दही डाल के बनाई है।
अगर आप बिना दही के धनिया पुदीना की चटनी बनाना चाहते है तो मेरे इसी ब्लॉग पर पढ़ सकते है।
साबूदाना वड़ा को बिना तले कैसे बनाए?
आप साबूदाना वादा को बिना तले बनाने के लिए उन्हें microwave oven में bake करे या air fryer में air fry करे। सिर्फ इन्ही दो तरीको से आप इनको बिना तले बना सकते है।
साबूदाना वड़ा को माइक्रोवेव ओवन (microwave oven) में कैसे बनाए ?
ओवन में साबुदाना वड़ा बनाने के लिए आपको पहले साबूदाना वड़ा को टिक्की के आकार में तैयार करना होगा। माइक्रोवेव ओवन (microwave oven) को 220 डिग्री सेल्सियस पर गरम कर ले। और बेकिंग ट्रे पर थोड़ा सा घी या तेल लगा ले।
वड़े को आप बेकिंग ट्रे में रख ले। और ऊपर से हल्का सा घी या तेल लगा दे। इनको 15 मिनटों तक bake करे। फिर spatula या स्पून से इन्हे पलट दे। ये गोल्डन ब्राउन होना शुरू हो चुके होंगे। अब बस 5-10 मिनट और bake करे। अगर जरुरत हो तो थोड़ा सा घी और लगा ले ऊपर की तरफ।
अगर आपको ज्यादा खस्ता करने है तो तोड़ी देर और bake करे। हमें कितनी देर तक इन्हे bake करना है ये वड़े की मोटाई पर निर्भर करता है। जब पहली ट्रे को बनाये तब एक्सपेरिमेंट कर के देख ले।
साबूदाना वड़ा को एयर फ्रायर (Air fryer) में कैसे बनाए?
इनको एयर फ्रायर (air fryer) में बनाना बहुत ही आसान है। ये बहुत ही कम ऑयली होंगे और इनका टास्ते भी बहुत अच्छा होगा।
साबूदाना वादा को एयर फ्रायर में बनाने के लिए एयर फ्रायर को 200 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक गरम कर ले। थोड़ा सा घी वड़ा पर लगा दे।
इनको ट्रे में रख कर 20 मिनट तक एयर फ्राई करे। फिर 10 मिनट बाद इनको पलट दे। अगर ज्यादा गोल्डन ब्राउन करने है तो 2-3 मिनट और एयर फ्रायर में रहने दे।
साबूदाना वड़ा को कम ऑयली कैसे बनाए ?
इसको काम ऑयली बनाने के लिए microwave oven में या air fryer बनाए।
अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन (microwave oven) या air fryer नहीं है तो आप नॉन-स्टिक पैन का भी इस्तेमाल कर सकते है।
पैन में बस 1 या 2 चमच तेल डाले और इसे में ही सरे वड़े बना ले।और वड़ा बनने के बाद इनको किचन टॉवेल पर रख कर इनका फालतू तेल निकाल ले। इस तरह से भी आप बहुत ही काम तेल वाले साबूदाना वड़ा खा सकते है।
अगर साबुदाना चिपचिपा हो जाए तो क्या करें?
अगर साबुदाना चिपचिपा हो जाए तो हम कुछ नहीं कर सकते। इससे बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप बढ़िया साबूदाना साबुदाने का उपयोग करें और इसे सही तरीके से भिगोएँ।
क्या आपने यह रेसिपी बनाई?
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