समोसा बनाने की विधि | Samosa Banane ki Vidhi

This post is also available in: English

आलू को मैदे में भरकर तेल में तल कर समोसा बनाया जाता है।

आज मैं step by step photo और video के साथ पंजाबी समोसे की रेसिपी शेयर कर रही हूँ।

Read this recipe in English

यह भारत के साथ-साथ अन्य एशियाई देशों और मध्य पूर्व में एक बहुत प्रसिद्ध snack है।

यहां तक कि अमेरिका और यूरोपियन देशों में भी इसे पसंद किया जाता है । इसके प्रेमी पूरी दुनिया में पाए जाते है ।

यह आमतौर पर पूरे भारत में विशेष रूप से उत्तर भारत में बेचा जाता है | लेकिन यह देशों के अन्य हिस्सों में भी आसानी से मिल जाता है।

समोसा बनाने की शुरुआत कहाँ से हुई

समोसा सदियों पुराना व्यंजन है। इसकी recipe 10 वीं – 13 वीं शताब्दी में अरब देशो की खाना पकाने की पुस्तकों में पाई गई थी ।

यह भारतीय उपमहाद्वीप में 13 वीं या 14 वीं शताब्दी में लाया गया था। उस समय समोसे के विभिन्न संस्करण तैयार किए गए थे। source wikipedia

समोसे का स्वाद बारिश और सर्दियों के मौसम में बहुत अच्छा लगता है।

लेकिन अन्य मौसमों में इसकी मांग कम नहीं होती है। सर्दियों और बरसात के मौसम में तो इसकी मांग बहुत बढ़ जाती है ।

 यह सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा snack है। यह हर चाय के स्टाल, मिठाई की दुकान, स्कूल कैंटीन, कॉलेज कैंटीन, ऑफिस कैंटीन, रेलवे और मेट्रो ट्रेन स्टेशनों पर, सड़क पर बिकने वाले खाने के सामान की दुकानों, और यहां तक कि छोटे और बड़े restaurant के menu में मिल जाता है।

भारत में यह लगभग सभी स्थानों पर आसानी से मिल जाता है।

अलग अलग तरफ के समोसे की varieties

यह विभिन्न तरह की varieties में मिलता है जिनकी आप कल्पना नहीं कर सकते हैं। मैं उनमें से कुछ को बता रही हूँ जो मुझे याद है।

• Aloo samosa: इसकी रेसिपी इस पोस्ट में पढ़ेंगे
• पनीर समोसा: समोसे की stuffing पनीर और मसालों के साथ बनाई जाती है।
• आलू और मटर समोसा: मटर और आलू की स्टफिंग से इसे बनाया जाता है ।
• white sause  pasta samosa : इसमे white sause  pasta की stuffing fill की जाती है |
• Red sauce pasta samosa:Red sauce pasta का उपयोग इसमें स्टफिंग के रूप में किया जाता है।
• प्याज और आलू का समोसा: इसमें आलू के साथ-साथ प्याज का इस्तेमाल किया जाता है।
• ड्राई फ्रूट्स समोसा: इसमें समोसे मे अलग-अलग ड्राई फ्रूट्स भरे होते हैं।
• आलू समोसा काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवों के साथ: आलू  के साथ स्टफिंग में काजू, किशमिश और अन्य ड्राई फ्रूट्स इसमें डाले जाते है।
• मिक्स वेजिटेबल समोसा: इसकी स्टफिंग अलग-अलग सब्जियों से तैयार की जाती है।
• फूलगोभी समोसा: यह आम तौर पर पश्चिम बंगाल में बनाया जाता है। फूलगोभी का इस्तेमाल समोसा स्टफिंग बनाने के लिए किया जाता है।
• गाजर का समोसा: केवल गाजर का इस्तेमाल इसकी स्टफिंग बनाने के लिए किया जाता है।
• chowmein समोसा: chowmein का इस्तेमाल समोसे की स्टफिंग के तोर पर किया जाता है।
• cheese समोसा: cheese का इस्तेमाल समोसा बनाने के लिए किया जाता है।
• चॉकलेट समोसा: इसमें चॉकलेट समोसे के अंदर भरी जाती है। ये बहुत ही अलग तरह का समोसा है।
• खोया समोसा: यह स्वाद में मीठा होता है। इसे बनाने के लिए खोया का इस्तेमाल स्टफिंग के रूप में किया जाता है।
• फ्राइड राइस समोसा: इसमें बचा हुआ rice से fried rice बना कर stuffing के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• मटर और सोयाबीन समोसा: मटर और सोयाबीन को इसे बनाने के लिए स्टफिंग में इस्तेमाल किया जाता है।
• सूखा समोसा: यह थोड़ा मीठा और खट्टा किस्म का समोसा है। सभी स्टफिंग केवल मसालों के साथ बनाई जाती है।
• समोसा की नॉन-वेज varieties भी पाई जाती हैं, जैसे चिकन समोसा, कीमा समोसा, अंडा समोसा, फिश समोसा आदि।
  लेकिन में इनके बारे में नहीं बात करने जा रही हूँ क्योंकि यह ब्लॉग सभी शाकाहारी व्यंजनों से related है। मैंने इसका उल्लेख किया क्योंकि यह विभिन्न किस्मों में से एक है।

इसे अनगिनत विविधताओं के साथ बनाया जा सकता है। लेकिन शाकाहारी समोसा भारत में बहुत प्रसिद्ध है।

समोसा बनाने की विधि वीडियो में | Samosa Banane ki Vidhi Video

कुछ समोसे वाले विशेष रूप से छोले के साथ समोसा बेचने के लिए मशहूर हैं। इसके साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

कुछ लोग धानिया पुदीना की चटनी और थोड़ा सा दही को समोसा तोड कर ऊपर डालते हैं। आप इसे भी try कर सकते हैं।

समोसे के ऊपर छोले और थोड़ा सा दही और धनिया और पुदीना की चटनी डाल कर भी खाया जाता है ।

क्या हम समोसो को bake कर सकते है

समोसे को बेक किया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे bake करते हैं तो समोसे का texture अलग होगा । यदि आप स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हैं तो आप इसे bake कर सकते हैं।

वैसे तो, यह तला हुआ ही अच्छा लगता है। Oven  को 180 डिग्री सेल्सियस पर pre -heat करें। फिर, इसे preheated ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक करें।

क्या हम गेहूं के आटे का उपयोग समोसा बनाने के लिए कर सकते हैं?

हाँ, हम समोसा बनाने के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन याद रखें कि हमें आटा गूंधने के समय अधिक पानी डालना होगा क्योंकि गेहूं का आटा मैदे से अधिक पानी सोखता है।

या आप गेहूं के आटे के साथ मैदा के बराबर बराबर ले सकते हैं। इसे आप try कर सकते है।

कितने दिनों तक हम समोसे को स्टोर कर सकते हैं?

समोसा गरम गरम खाने में ही मजा आता है इसलिए इसे गरम ही खाए । नही तो आप इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटो तक स्टोर कर सकते हैं।

अगर आप इसे कुछ और घंटों के लिए स्टोर करना चाहते हैं तो इन्हें फ्राई न करें। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें या फिर ऐसे ही रख दे ।

पर गर्मियों में बाहर ये खराब हो सकते है।  जब आपकी इसे खाना चाहते हो तो पहले कमरे के तापमान स्तर तक इसके तापमान को नीचे लाएँ। फिर इसे डीप फ्राई करें।

लेकिन इसे 12 घंटे से अधिक समय तक स्टोर करना सही नहीं है। जैसे-जैसे आप बाहरी परत सूखती जाती है और यह इसका look खराब होता जाता है ।

क्या समोसा की stuffing मे प्याज डाला जा सकता है?

आमतौर पर पंजाबी समोसे में प्याज और लहसुन नहीं डाला जाता है।

लेकिन इनको इसमें डाल कर experiment कर सकते है। आप अपने हिसाब से experiment करके try कर सकते है।

देश के कुछ हिस्से ऐसे हैं जहां वे प्याज को समोसे की स्टफिंग में शामिल करते हैं।

आप मसाले के साथ केवल प्याज और लहसुन का उपयोग करके और आलू  के साथ प्याज को हटाकर या प्याज को आलू के साथ जोड़कर समोसे का अपना variation बना सकते हैं।

समोसा तलने के दो तरीके

इसे तलने की दो विधियाँ हैं जो आपके खस्ता सुनहरे भूरे समोसे देगी। आप किसी भी तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

1. दो बार समोसा तलने की विधि

इस विधि में, हम दो बार समोसा तलेंगे । पहली बार हम इसे बहुत कम समय के लिए तलेंगे । समोसे की बाहरी skin अपारदर्शी हो जाती है। इसमें समोसे को गोल्डन ब्राउन नहीं होने दिया जाएगा। दूसरे में, हम इसे धीमी आंच पर फिर से सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे ।

2. समोसे को धीमी आँच पर तलने की विधि

इस विधि में आपको तेल के तापमान के अधिक होने पर कड़ाही या पैन में समोसा डालने की जरूरत है, और गैस स्टोव की आंच को तुरंत कम कर दें ताकि वे इसे कम तापमान पर तल सकें।

अगर हम सीधे समोसे को कम तापमान में डालते हैं और इसे कम तापमान पर तलते हैं । तो फिर यह बहुत ज्यादा तेल सोख लेगा। अगर समोसा बहुत ज्यादा तेल सोख लेगा तो इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा।

एयर फ्रायर में समोसा कैसे बनाये

आप समोसे को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इसमें समोसा बनाना बहुत आसान है।

सबसे पहले, आपको 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्रायर को गर्म करने की आवश्यकता है।

फिर इसके ऊपर ब्रश से थोड़ा तेल लगाएं। इसे सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर एयर फ्रायर पर रखें।

इसे एयर फ्रायर में बनाने के कुछ फायदे हैं। Baked किये हुए समोसे की तुलना में इसका texture बहुत अच्छा है।

यह तलने की तुलना में कम तेल को absorb करेगा। अगर आपके पास air fryer है तो आप इसे samosa बनाने के लिए उपयोग करे तलने की बजाए।

आप पंजाबी आलू पराठा रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं ।

अगर आप इस रेसिपी से संबंधित कुछ भी पूछना चाहते हैं या कोई सुझाव देना चाहते हैं। तो आप हमें comment section में बता सकते हैं। कृपया इस post को नीचे Star rating ★

इस पोस्ट को अपने सोशल मीडिया accounts पर शेयर करें।