पंजाबी सरसों के साग की तो बात ही अलग है – Sarso ka Saag Recipe in Hindi
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सरसो का साग उत्तर भारत के पंजाब का व्यंजन है जो हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे सरसो के पत्ते, पालक, मक्के का आटा, और दही से बनाया जाता है।
यह बहुत ही स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसे लोग सर्दियों में खाना पसंद करते हैं। इस डिश में इस्तेमाल होने वाली सभी सब्जियां भारत में सर्दियों में आसानी से मिल जाती हैं।
यह रेसिपी सरसो, पालक के पत्ते आदि से बनाई जाती है।
मैं इसे सरसो और पालक के पत्तों के साथ बनाना पसंद करती हूँ। आप अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे हरी मेथी, बथुआ, मूली के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
ये सभी सब्जियां भारत में सर्दियों में आसानी से मिल जाती हैं। सरसो का साग का स्वाद बहुत अच्छा होता है और उत्तर भारत के सभी लोग विशेष रूप से पंजाब क्षेत्र के लोग इसे बहुत पसंद करते हैं।
सरसो का साग बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। आप इसमें ऊपर बताई गई हरी सब्जियों को मिलाकर कई तरह के वेरायटीज बना सकते हैं।
सरसो का साग के साथ क्या खाया जाता है?
सरसों के साग के साथ मक्की की रोटी और बाजरे की रोटी का स्वाद लाजवाब होता है। लेकिन आप इसे रोटी, पराठा, पूरी, तंदूरी रोटी आदि के साथ खा सकते हैं।
इसके ऊपर देसी घी या घर का बना सफेद मक्खन डालें और गुड़ भी साथ में लें जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।
सलाद के तौर पर मूली, गाजर और हरी मिर्च लें। ये सभी चीज़े साथ में बहुत अच्छी लगती है।
सर्दियों में खाये जाने वाले व्यंजन
आप पालक पनीर, मूली पराठा, मिस्सी रोटी, गोभी पराठा, बथुआ पराठा, बाजरा की रोटी, मेथी रोटी, मेथी पराठा, पालक पराठा, गाजर का हलवा आदि बना सकते हैं।
सामान्य प्रश्न
सरसो का साग खाने के फायदे
सरसो का साग बहुत ही पौष्टिक होता है और इसको खाने से बहुत से फायदे होते हैं। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, detoxification में मदद करता है, सूजन-रोधी है, कैंसर से बचाता है, वजन घटाने में मदद करता है आदि। आप सरसो के साग खाने के फायदे को TheHealthSite पर पढ़ सकते हैं।
सरसों के साग से कड़वाहट कैसे दूर करें?
कड़वाहट को दूर करने के लिए आप इसमें थोड़ी सी और पालक, बथुआ और मेथी मिला सकते हैं। इसमें ज्यादा सरसो न डालें क्योंकि इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।
सरसों के साग को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?
सरसों का साग एक हिन्दी शब्द है। भारत के पंजाब क्षेत्र में, वे इसे पंजाबी भाषा में सरसों दा साग कहते हैं।
सरसों के साग का अंग्रेजी नाम Mustard green curry or mustard green dish है।
साग और पलक में क्या अंतर है?
साग एक भारतीय व्यंजन है जो दो या दो से अधिक सब्जियों जैसे सरसों का साग के संयोजन से बनाया जाता है इसमें हम सरसों, पालक, मेथी आदि का उपयोग करते हैं जबकि पालक की सब्जी हम सिर्फ पालक से बनाते हैं।
सरसों का साग गर्म है या ठंडा?
सरसों का साग एक ऐसा व्यंजन है जो हमें सर्दियों में गर्म रहने में मदद करता है।
सरसो का साग क्यों प्रसिद्ध है?
सरसो का साग इसलिए प्रसिद्ध है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अगर इसे मक्की की रोटी के साथ गरमा खाएंगे तो आप जानेंगे कि यह बहुत प्रसिद्ध क्यों है।
सरसो का साग रेसिपी वीडियो
सरसो का साग रेसिपी
Ingredients
- 500 ग्राम सरसो के पत्ते
- 250 ग्राम पालक
- 1 गिलास पानी
- 3-4 मध्यम आकार का टमाटर
- 1 इंच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मक्की का आटा
- 2 बड़े चम्मच दही
- 2 चम्मच तेल
- 1 चुटकी हिंग
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1½ छोटा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- छोटा चम्मच हल्दी
- मेथी वैकल्पिक
- बथुआ के पत्ते वैकल्पिक
- लहसुन की कुछ कलियाँ वैकल्पिक
- 1-2 बड़ा चम्मच देसी घी या सफेद मक्खन
Instructions
- पालक और सरसो को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिये।
- इन्हें कुकर में डालकर 1 गिलास पानी डालकर 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ब्लेंडर जार में टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डाल कर पेस्ट बना लें।
- एक कटोरी में मक्की का आटा और दही मिलाएं। और अच्छी तरह मिला ले।
- मिक्सी में उबले हुए सरसो और पालक को दरदरा पीस लीजिये।
- पैन या कढ़ाई गरम करें और उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालें।
- ½ छोटी चम्मच जीरा डालकर ब्राउन होने तक भून लीजिए।
- अब इसमें एक चुटकी हींग डालें।
- अगर आपके पास लहसुन है, तो आप लहसुन की कुछ कटी हुई कलियां डालें और उन्हें भूनें।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। इसे कुछ सेकेंड के लिए पकाएं।
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- पैन में मक्की का आटा और दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह पूरी तरह से ऑप्शनल है।
- पालक और सरसो का बचा हुआ पानी डालें।
- 1½ छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस बार पालक और सरसो का पेस्ट डालें। और अच्छे से मिला लें। और पालक का बचा हुआ पानी और सरसो का पानी डाल दें।
- अपनी पसंद के अनुसार इसको गाढ़ा या पतला बनाले पानी डाल कर।
- इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- कटोरी में परोसिये और ऊपर से देसी घी डालिये।
सरसो साग Web Story
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