वेज मोमोस रेसिपी
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इस लॉक डाउन में अगर वेज मोमोस (veg momos) खाने का मन है तो आप इनको घर पर बना के भी खा सकते है।
आज हम वेज मोमोस बनाने की विधि जानेगे। इसे बनाना तो मुश्किल नहीं है पर ये थोड़ा टाइम लेते है।
आप तो जानते ही है की भारत मे वेज मोमोस (veg momos) आज कल बहुत ही पसंद किये जाते है। चाहे वो बच्चे हो या बड़े सब मोमोस को पसंद करते है।
मोमोस आज कल हर गली नुकड़ पर मिल जाते है। वैसे तो ये तिबत की रेसिपी है। पर पूरी दुनिया में ये बहुत ही मशहूर है।
मोमोस कई तरीके के होते है जैसे की फ्राइड मोमोस (इसमें मोमोस को तेल में तलते है ), अफगानी मोमोस, तंदूरी मोमोस, पनीर मोमोस आदि। पर आज हम वेज मोमोस बनाने जा रहे है। जिनको हम स्टीम करेंगे।
मोमोस का स्वाद को मोमोस की चटनी ही बढ़ाती है। मोमोज चटनी रेसिपी पढ़े।
बाजार में जो मोमोस मिलते है उसमें स्टफ्फिंग में कुछ ख़ास मसाले और स्वाद नही होता है।
में जो मोमोस बनाने जा रही हूँ इसमें मैंने पत्ता गोभी के अलावा इसमें गाजर, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक भी डाली है। अगर आप चाहे को कोई और सब्जी जैसे की मटर आदि डाल सकते है। इससे इसका एक नया स्वाद बन जाएगा।
सब्जियों के अलावा थोड़े मसाले और सोया सॉस का भी इस्तेमाल किया है। मसाले तो आपके घर पर मिल ही जायेगे। अगर आपके पास सोया सॉस ना हो तो इसके बिना ही आप बना ले।
बिना स्टीमर के मोमोस कैसे बनाए ?
अगर आपके पास भी स्टीमर नही है तो चिंता की कोई बात नही है। आप फिर भी मोमोस बिना स्टीमर के बना सकते है। इसके लिए आपको एक पतीला, स्टील की छलनी और एक प्लेट चाहिए होगी। ये सभी बर्तन तो घर पर ही मिल जाते है।
मेरे पास भी स्टीमर नही है। मैंने मोमोस को बिना स्टीमर के ही बनाया है। आप रेसिपी का वीडियो देख से जानिए की कैसे बिना स्टीमर के भी मोमोस बनाए जा सकते है।
वेज मोमोस रेसिपी वीडियो (Momos Recipe in Hindi)
वेज मोमोस रेसिपी
Ingredients
मोमोस का आटा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच तेल
- पानी आटा गूंदने के लिए
मोमोस की स्टफिंग बनाने की सामग्री
- 1 छोटी पत्ता गोभी कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटी चम्मच अदरक बारीक़ कटी हुई
- 1 छोटी चम्मच हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- 2 छोटी गाजर कद्दूकस किया हुआ
- तेल छोके के लिए
- 2 मध्यम आकर के प्याज़ बारीक कटे हुए
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर
- हींग
- 1 चम्मच सोया सौस
- 1 चम्मच सिरका
Instructions
मोमोस के लिए आटा गुदने की विधि
- मोमोस का आटा बनाने किए लिए सबसे पहले मैदे को बर्तन मे डाल ले फिर उसमें आधा चम्मच नमक और एक चम्मच तेल डाले।
- इन सब को पहले हाथ से मिला ले।
- अब मैदा में थोड़ा थोड़ा पानी डाले और मैदे को गूथ ले। और ध्यान रखे की आटे को नरम गूथना है।
- आटा गूथने के बाद थोड़ा सा तेल लगा के उसे 30 मिनट तक ढक के रख दे।
मोमोस की स्टफ़िंग (stuffing ) बनाने की विधि
- कुकिंग पैन को गरम करके तेल डाले।
- फिर उसमे हींग, हरी मिर्च, और अदरक डाल के थोड़ा सा भून ले।
- फिर प्याज़ डाल के हल्का सा soft कर ले। इनको ज्यादा ना भूने।
- फिर इसमे गाजर और पत्ता गोभी डाल के हल्का सा सॉफ्ट कर ले। इसमे आप चाहे तो शिमला मिर्च भी डाल सकते है। इन सब को अच्छे से मिला ले।
- फिर आप गैस को बंद कर दे।
- इसमे आप काली मिर्ची पाउडर, सोया सौस, और सिरका (vinegar ) डाल कर इन सबको अच्छे से मिला ले।
- जब से mixture ठण्डा हो जाए तो इसमे फिर आप नमक मिला दे। नमक बाद मे इसलिए मिलाया गया है ताकि नमक डालने के बाद सब्ज़िया पानी ना छोड़ दे।
मोमोस की रैपिंग बनाने की विधि
- पहले आटे में थोड़ी सी मुकिया लगा ले। अब हम आटे को स्लैब या चकले पे रख के बिलकुल पतला बेल लेंगे। आटा बेलने के लिए आप थोड़ा सा सूखा मैदा भी इस्तेमाल कर सकते है।
- अब आप किसी कटोरी की मदद से उसमें से छोटे छोटे गोल आकर काट सकती है। इसी प्रोसेस को रिपीट करे। और सारे गोल आकर को अलग प्लेट मे निकाल ले।
मोमोस को आकर देना
- मोमोस को सही आकर देना कोई मुश्किल काम नहीं है । 2–3 बार में आप इसको बनाना सीख जायेंगे।
- अब आप स्टफ़िंग को चम्मच से बेले हुए मैदे में डाले ।
- फिर पानी से किनारे को गीला करके सभी को आपस में मिला ले जैसे आप भरमा परांठा बनाते वक़्त बनते है। इसके लिए आप मेरा वीडियो भी देख सकते है जिसमें मैंने और भी अलग अलग आकर मे मोमोस को बनाया है।
मोमोस को स्टीम करने की विधि
- अगर आपके पास स्टीमर नही है तो आप पतीले में पानी गरम कर ले।
- उसमे फिर स्टील वाली छलनी रखे और उसमे ऊपर से थोड़ा सा तेल लगा ले।
- आप छलनी में मोमोस रख दे और प्लेट से ढक कर 12 से 15 मिनट तक धीमी आँच पर स्टीम होने देंगे।
- 15 मिनट के बाद इनको चिमटे से पकड़ कर निकल ले।
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