वेज मेकरोनी
This post is also available in: English
वेजिटेबल मेकरोनी रेसिपी भारतीय स्टाइल में, बनाने के सारे स्टेप्स वीडियो में बताए गए है । आज हम भारतीय स्टाइल में वेजिटेबल मेकरोनी बनाने की विधि सीखेंगे।
यह पास्ता का एक भारतीय संस्करण है जहां हम बहुत सारी सब्जियों और भारतीय मसाले डाल के इन्हे बनाते है।
परंपरागत रूप से पास्ता एक इटली का व्यंजन है जहाँ इसे पामेसन चीज़ डाल के बनाया जाता है। लेकिन यह हर जगह अलग अलग तरह से बनाया जाता है।
इस रेसिपी में हम बहुत सारी सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च, बीन्स आदि डाल कर बनाए और इन्हें मैकरोनी और भारतीय मसालों के साथ पकाएंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।
इससे भोजन में ढेर सारे पोषक तत्व जुड़ जाते हैं और यह संपूर्ण भोजन बन जाता है।
यह बच्चों को सब्जियां खिलाने का सबसे अच्छा तरीका है। बच्चों को मैकरोनी और पास्ता बहुत पसंद होता है और इसमें ये आसानी से सब्जियां खा लेते हैं।
मैंने मेकरोनी बनाते समय ही सब्जी पकाई है। लेकिन आप इसे अपनी सुविधानुसार इन्हे पहले उबाल कर भी ले इसमें डाल सकते हैं।
मुझे भारतीय शैली की वेजिटेबल मैकरोनी में चीज़ या क्रीम पसंद नहीं है। लेकिन अगर आप को ये अच्छे लगते है, तो आप इन्हे इसमें डाल सकते हैं।
यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है इसलिए हम इसे सिंपल मैकरोनी रेसिपी इंडियन स्टाइल भी कहते हैं।
आप मेरी बाकि पास्ता की रेसिपी भी पढ़ सकते हैं जैसे व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी, क्रिस्पी मैकरोनी स्नैक की रेसिपी
मैं आपसे अनुरोध करती हूँ कि आप मेरी बाकि स्नैक्स रेसिपी भी पढ़ें।
वेज मेकरोनी रेसिपी वीडियो
वेज मेकरोनी रेसिपी
Ingredients
- 1½ कप मैकरोनी
- 1 बड़ी गाजर बारीक कटी हुई
- मुट्ठी भर कटी हुई बीन्स
- 1 छोटी फूल गोभी
- 1 बारीक कटी शिमला मिर्च
- मुट्ठी भर मटर
- 2 बारीक कटे टमाटर
- 1 कटा हुआ प्याज
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 इंच अदरक कटा हुआ
- तेल
- जीरा
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- काली मिर्च पाउडर
- नमक
- 2 छोटी चम्मच चाट मसाला
- ½ छोटी चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
- 2 छोटी चम्मच टोमेटो सॉस
Instructions
मैकरोनी को उबालना
- एक बर्तन में 3 कप पानी डालकर उबाल लें।
- जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, इसमें ½ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए ताकि मैकरोनी आपस में चिपके नहीं।
- मैकरोनी को पानी में डालकर 10-12 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें।
- मैकरोनी को चेक करें की ये पकी है या नहीं। आप या तो एक टुकड़ा खाकर या अपनी उंगली और अंगूठे के बीच एक मैकरोनी दबाकर चेक कर सकते हैं। यदि यह अपना आकार वापस ले लेता है, तो यह आगे उपयोग के लिए तैयार है।
- पानी को छलनी से छान लें और मैकरोनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। विकल्प के तौर पर आप इसे ठंडे पानी के नीचे भी चला सकते हैं।
सब्जियां पकाना और वेजिटेबल मैकरोनी बनाना
- एक कढ़ाई में 3-4 छोटी चम्मच तेल गरम करें। और ½ छोटा चम्मच जीरा डालें।
- तेल में कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें। इसे 1-2 मिनट तक पकने दें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- अब बारीक कटे टमाटर डालें और पकाएं।
- इसमें 1½ छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए।
- अब इसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालें। (वैकल्पिक)।
- धीमी आंच पर कढ़ाई में सारी कटी हुई सब्जियां डाल दें। आप अपने स्वाद के अनुसार सब्जियों डाल सकते हैं या जो पसंद नहीं है उसे हटा सकते हैं।
- अब इनमें ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटी चम्मच चाट मसाला, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब इस मिश्रण में 2 छोटी चम्मच टोमैटो सॉस डालें।
- कढ़ाई में उबली हुई मैकरोनी डाल कर अच्छे से मिला लीजिये। इसे मसाले का स्वाद सोखने दें।
- इसे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
Notes
टिप्स
- आप पत्ता गोभी, ब्रोकली, स्वीट कॉर्न जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- अगर आप बच्चों के लिए मैकरोनी बना रहे हैं तो लाल मिर्च का पेस्ट और हरी मिर्च न डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए परोसते समय आप इसके ऊपर ऑरेगैनो (oregano) डाल सकते हैं।
सामान्य प्रश्न
मैकरोनी डालने से पहले क्या आप पानी उबालते हैं?
हाँ, मैं मैकरोनी डालने से पहले पानी उबालती हूँ। नहीं तो यह आपस में चिपक जाएगी। इसलिए पास्ता या मैकरोनी डालने से पहले पानी को उबालना जरूरी है।
मैकरोनी को कितने समय तक पकाना चाहिए?
आपको इसे लगभग 7-10 मिनट तक पकाना है। 7 मिनिट बाद चैक कीजिए कि यह पक गया है या नहीं। अगर यह पका नहीं है तो फिर इसे 1-2 मिनिट तक पका लें।
क्या आपको पास्ता पर ठंडा पानी डालना चाहिए?
नहीं, हमें पास्ता को अधिक पकाने से रोकने के लिए उस पर ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए। यह पास्ता से स्टार्च को निकल देगा।
एल्बो मैकरोनी में कितना पानी डालूं?
मैं मैकरोनी की तुलना में दोगुना पानी मिलाता हूँ। अगर मेरे पास 1 कप मैकरोनी है, तो मैं इसे पकाने के लिए 2 कप पानी मिलाती हूँ।
1 कप सूखी मैकरोनी पक कर कितनी हो जाती है?
1 कप सूखी मैकरोनी बनने के बाद 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।
